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Recetas Tradicionales Toledanas con un Toque de Nuestro Vino

La gastronomía de Toledo es un verdadero reflejo de su historia y tradiciones. Platos ricos en sabor, elaborados con ingredientes locales, que han pasado de generación en generación. Pero ¿y si le damos un giro único? Incorporar nuestro vino a estas recetas no solo enriquece los sabores, sino que también añade un toque de creatividad y sofisticación.

A continuación, te presentamos tres recetas toledanas clásicas reinterpretadas con nuestro vino.

1. Perdiz Estofada al Vino Tinto

Ingredientes:

  • 2 perdices limpias.
  • 2 vasos de vino tinto de la casa.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

  1. Salpimienta las perdices y dóralas en una cazuela con aceite.
  2. Añade las cebollas y ajos picados. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora el vino tinto y el laurel, y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora, o hasta que las perdices estén jugosas y tiernas.
  4. Sirve acompañado de patatas al horno o un puré suave.

El vino aporta un sabor profundo y ligeramente afrutado que realza esta receta tradicional.

2. Migas Manchegas con Toque de Vino Blanco

Ingredientes:

  • 500 g de pan duro.
  • 100 ml de vino blanco seco.
  • 100 g de chorizo y 100 g de panceta.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  1. Corta el pan en trozos pequeños y rocíalo con el vino blanco para humedecerlo ligeramente.
  2. Fríe los ajos, el chorizo y la panceta en una sartén con aceite. Retira y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega el pan y cocina a fuego medio, removiendo hasta que esté dorado.
  4. Mezcla las migas con el chorizo, la panceta y los ajos antes de servir.

El toque del vino blanco realza los sabores del pan y aporta un matiz especial a este plato rústico.

3. Mazapán al Vino Dulce

Ingredientes:

  • 500 g de almendra molida.
  • 400 g de azúcar glas.
  • 1 huevo.
  • 100 ml de vino dulce (moscatel o Pedro Ximénez).

Preparación:

  1. Mezcla la almendra y el azúcar en un bol. Añade el huevo y el vino dulce poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea.
  2. Forma figuritas o utiliza moldes para darles forma.
  3. Coloca las figuras en una bandeja y hornea a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

El vino dulce añade un toque aromático que transforma esta receta típica en un postre gourmet.